Lingote de cochinillo con patatas

Receta ↓ Ángela Solar

¡El lingote de cochinillo con patatas es tu nueva receta favorita! Esta delicia es fácil de preparar, jugosa y tierna, con un sabor inigualable. Además, solo tardarás unos minutos en tenerla lista para disfrutarla.

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso lingote de cochinillo con patatas, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

• Cochinillo - Yo siempre opto por un buen trozo de cochinillo. Pídelo en tu carnicería de confianza y no te olvides de preguntar por la mejor manera de cocinarlo. ¡El consejo de un experto nunca está de más!
• Ajo, perejil, sal y pimienta - Para el marinado del cochinillo. Mi mezcla favorita incluye 3 dientes de ajo machacados, un puñado de perejil fresco picado, sal al gusto y una generosa pizca de pimienta negra molida. Déjalo marinar durante unas horas para que absorba todos los sabores.
• Patatas - Elige patatas de buena calidad y de tamaño uniforme. Puedes cocinarlas asadas o fritas, según tu preferencia. Yo prefiero las asadas, pero si te apetece algo más crujiente, las fritas son una excelente opción.
• Romero fresco - Opcional, para decorar. El romero le da un toque aromático y visual que queda genial.
• Sal gorda - Opcional, para espolvorear sobre las patatas fritas. La sal gorda le da un contraste de texturas y sabores que está buenísimo.

Preparación del cochinillo

¡Vamos a preparar la estrella de nuestro plato, el cochinillo! Lo primero que debes hacer es seleccionar un trozo de buena calidad. Luego, córtalo en trozos adecuados para facilitar la cocción. ¿Sabías que el corte también influye en el sabor?

Ahora viene mi parte favorita: el marinado. Me encanta experimentar con diferentes combinaciones de especias y hierbas para potenciar el sabor del cochinillo. Una de mis mezclas preferidas incluye ajo, perejil, sal y pimienta. Déjalo marinar durante unas horas para que absorba todos los sabores.

Por último, la cocción. Opta por una técnica de cocción lenta a baja temperatura. Así conseguirás una carne tierna y jugosa que se deshace en la boca. Recuerda, la paciencia es clave en esta etapa. ¡No te precipites!

¡Prepara unas patatas perfectas para acompañar tu cochinillo!

Las patatas son mi acompañamiento favorito para el lingote de cochinillo. En este apartado, te explicaré cómo prepararlas de dos maneras diferentes: asadas o fritas. Me encantan las patatas asadas con un poco de romero fresco, pero si prefieres algo más crujiente, las fritas son una excelente opción.

Para las patatas asadas:

1. Elige patatas de tamaño medio y lávalas bien.
2. Córtalas en rodajas gruesas y colócalas en una fuente para horno.
3. Añade un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.
4. Hornea las patatas a 200ºC durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
   ¡Truco personal: si las patatas no están lo suficientemente doradas, puedes gratinarlas durante unos minutos para que queden más crujientes!

Para las patatas fritas:

1. Elige patatas de tamaño pequeño o mediano y lávalas bien.
2. Córtalas en bastones y sécalas bien con papel absorbente.
3. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las patatas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes.
4. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazona con sal al gusto.
   Si quieres darle un toque extra, puedes espolvorear un poco de pimentón ahumado o pimienta negra recién molida sobre las patatas.

Presentación y emplatado

¡Ahora llega la parte más divertida! Presentar tu delicioso lingote de cochinillo y patatas de una manera atractiva y apetitosa.

Me encanta usar platos grandes y redondos para servir el lingote de cochinillo. Esto permite que el plato luzca impresionante y que todos puedan verlo fácilmente.

Coloca el lingote de cochinillo en el centro del plato y rodea con las patatas. Si has optado por asarlas, puedes agregar un poco de romero fresco encima para dar un toque aromático y visual.

Si has decidido freír las patatas, puedes espolvorear un poco de sal gorda por encima para dar un contraste de texturas y sabores.

No olvides añadir un poco de decoración al plato. Puedes usar hojas verdes, rodajas de limón o incluso unas ramitas de tomillo para dar un toque de color y frescura.

¡Y ya está!