Salsa para acompañar al cochinillo

Receta ↓ Ángela Solar

Esta salsa para cochinillo es simplemente espectacular. Hecha con una combinación perfecta de hierbas y especias, esta salsa le dará a tu cochinillo un sabor excepcional y una textura suave y cremosa. ¡No te la puedes perder!

Selección de la salsa ideal

¡Elegir la salsa perfecta para acompañar al cochinillo puede marcar la diferencia entre una comida buena y una comida espectacular! Personalmente, creo que una base de manteca ibérica y hierbas es la mejor opción. Aquí te explico por qué:

• Manteca ibérica: le da un toque especial y único a la salsa. Si no tienes manteca ibérica, no te preocupes, puedes usar mantequilla normal, pero te recomiendo probar la manteca ibérica algún día, ¡es una delicia!
• Hierbas frescas: como el romero, el tomillo y el perejil, aportan un sabor intenso y aromático que combina a la perfección con el sabor del cochinillo.
• Cebolla y ajo: son ingredientes imprescindibles en cualquier salsa. La cebolla le da dulzor y profundidad de sabor, mientras que el ajo potencia los sabores y le da un toque picante.
• Vino blanco: desglasa la sartén y obtiene todos los jugos del cochinillo, lo que le da a la salsa un sabor rico y caramelizado.
• Caldo de pollo: le da consistencia y sabor a la salsa. Puedes usar caldo casero o comprado, lo importante es que sea de buena calidad.

¡Preparación de la salsa perfecta para cochinillo!

Sigue estos pasos y conseguirás una salsa con un sabor intenso y aromático que realce el sabor del cochinillo. ¡Empecemos!

1. Lo primero que necesitas hacer es preparar los ingredientes. Si tienes manteca ibérica, ¡mejor que mejor! Le dará un toque especial y único a la salsa. Si no tienes, no te preocupes, puedes usar mantequilla normal. También necesitarás una cebolla para añadir dulzor y profundidad de sabor, y un par de dientes de ajo para potenciar los sabores. 
2. Ahora que tienes todos los ingredientes preparados, calienta la manteca ibérica en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
3. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, removiendo constantemente para evitar que se queme.
4. Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se evapore el alcohol, aproximadamente 2-3 minutos. Esto ayudará a desglasar la sartén y obtener todos los jugos del cochinillo.
5. Agrega el caldo de pollo y lleva la salsa a ebullición. Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que espese ligeramente.

6. Sazona al gusto con sal y pimienta negra. Si lo deseas, puedes pasar la salsa por un colador para obtener una textura más fina.

¡Y listo! Ya tienes tu salsa perfecta para acompañar el cochinillo. ¡Buen provecho!