Costillar de cochinillo al horno, ¡un plato delicioso!
El costillar de cochinillo al horno es una delicia para el paladar, con una carne jugosa y tierna que se deshace en la boca. Perfectamente sazonada y dorada, esta receta es una verdadera joya de la cocina española. ¡Tu familia y amigos se chuparán los dedos!
Ingredientes para el costillar de cochinillo
¡Vamos a echar un vistazo a los ingredientes que necesitas para preparar este delicioso costillar de cochinillo al horno!
- 1 costillar de cochinillo (1,5 kg aproximadamente) - Busca uno con una buena cantidad de carne y grasa, ¡la grasa es clave para obtener una piel crujiente y una carne jugosa!
- 2 cucharadas de sal gorda - Yo prefiero usar sal gorda, ¡le da un toque especial!
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 2 dientes de ajo machacados - ¡El ajo es imprescindible para dar sabor!
- 1 cucharada de romero fresco picado - También puedes usar romero seco, pero el fresco le da un toque increíble.
- 1 cucharada de tomillo fresco picado - Al igual que el romero, el tomillo fresco es mejor, pero seco también funciona.
- 1 limón (para su zumo y ralladura) - ¡El zumo y la ralladura de limón le dan un toque de frescura al costillar!
- 2 cucharadas de aceite de oliva - El aceite de oliva es perfecto para marinar el costillar y conseguir una piel dorada y crujiente.
Preparación del cochinillo
El secreto está en seleccionar un buen costillar y marinarlo adecuadamente.
Cuando elijas el costillar, busca uno con una buena cantidad de carne y grasa. La grasa es esencial para obtener una piel crujiente y una carne jugosa. Luego, marínalo y adóbalo con una mezcla de especias y ajo. Deja que repose durante al menos 2 horas para que los sabores se absorban por completo.
Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C y prepara una fuente para hornear con papel de aluminio. Coloca el costillar en la fuente y hornea durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la piel esté crujiente y dorada. Si prefieres una piel más crujiente, puedes aumentar la temperatura a 220°C durante los últimos 10 minutos de cocción.
Vigila los jugos durante el horneado y baña el costillar con ellos cada 20 minutos para mantener la carne jugosa. También puedes añadir un poco de vino blanco o caldo de pollo a la fuente para agregar más sabor.
Una vez que el costillar esté listo, retira la bandeja del horno y deja que repose durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. ¡Disfruta de este plato delicioso con tu familia y amigos!
Receta
Costillar de cochinillo al horno
Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos
Un costillar de cochinillo al horno dorado y crujiente que conquistará a todos tus invitados.
Ingredientes
- 1 costillar de cochinillo (1,5 kg aproximadamente)
- 2 cucharadas de sal gorda
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 limón (para su zumo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones paso a paso
- Limpia el costillar de cochinillo y sécalo con papel absorbente. Haz pequeños cortes en la piel y maséalos con sal gorda.
- Mezcla la pimienta negra, el ajo, el romero, el tomillo, la ralladura de limón y el aceite de oliva en un bol. Frotar esta mezcla por toda la superficie.
- Deja marinar el costillar en la nevera durante al menos 2 horas o, mejor aún, toda la noche.
- Precalienta el horno a 220°C. Coloca el costillar en una bandeja de horno con la piel hacia arriba y hornea durante 20-30 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Baja la temperatura del horno a 180°C y hornea durante 1 hora y media más, o hasta que esté tierno y se desprenda fácilmente del hueso.
- Retira el costillar del horno y deja que repose durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.