Paletilla de cochinillo al horno: ¡un plato delicioso!

Receta ↓ Ángela Solar

¡La paletilla de cochinillo al horno es un plato delicioso! Con su piel crujiente y carne jugosa, este manjar es perfecto para cualquier ocasión especial. Además, es fácil de preparar y seguro de impresionar a tus invitados.

Ingredientes necesarios

Para cocinar esta receta, necesitarás reunir estos ingredientes. Te cuento un secreto: yo siempre elijo una paletilla de aproximadamente 1,5-2 kg para que quede perfecta.

• 1 paletilla de cochinillo - Asegúrate de elegir una pieza con una buena distribución de grasa y magra.
• 2 cucharadas de sal gorda - La sal gorda le da un sabor intenso a la carne, ¡no te la saltes!
• 1 cucharada de pimentón dulce - El pimentón dulce le da un toque de sabor ahumado y profundo, ¡es imprescindible!
• 1 cucharadita de comino molido - El comino es una especia que combina a la perfección con la carne de cochinillo.
• 1 cabeza de ajo - El ajo le da un sabor delicioso a la carne, ¡no escatimes en usarlo!
• 1 ramita de romero - El romero es una hierba aromática que realza el sabor de la carne, ¡no te la pierdas!
• 1 hoja de laurel - La hoja de laurel le da un toque de sabor único a la carne, ¡es una de mis favoritas!
• Aceite de oliva virgen extra - El aceite de oliva virgen extra le da un sabor suave y agradable a la carne, ¡es la mejor opción!

Preparación de la paletilla de cochinillo

¡Vamos a preparar una paletilla de cochinillo al horno que dejará a tus invitados boquiabiertos! Sigue estos pasos y descubre mis trucos para conseguir un plato exquisito.

1. Cuando vayas a comprar la paletilla de cochinillo, busca una con una buena distribución de grasa y magra. Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a elegir la mejor pieza en la carnicería, ¡fue un momento clave en mi vida culinaria!

2. Prepara una mezcla de ajo, perejil, sal y pimienta para marinar y adobar la carne. Déjala reposar durante al menos 2 horas, o mejor aún, toda la noche. ¡El secreto está en dejarla reposar para que absorba todos los sabores!

3. Precalienta el horno a 200°C. Coloca la paletilla en una fuente con la piel hacia arriba y hornea durante 20 minutos. Después, reduce la temperatura a 180°C y hornea durante 1 hora y 40 minutos más, o hasta que la piel esté crujiente y dorada. Si quieres asegurarte de que queda jugosa, puedes pincharla con un termómetro de carne.

Horneado perfecto

¡Ahora llega la parte más emocionante! Hornear la paletilla de cochinillo al horno para conseguir una piel crujiente y una carne jugosa.

Recuerdo la primera vez que horneé una paletilla de cochinillo en casa. Estaba tan nerviosa que casi no podía dormir la noche anterior. Pero siguiendo estos pasos, logré un resultado sorprendente que impresionó a todos mis invitados.

• Precalienta el horno a 200°C. Esto es importante para que la piel se dore y quede crujiente.

• Coloca la paletilla en una fuente con la piel hacia arriba. Asegúrate de que la fuente esté a prueba de horno y que tenga bordes altos para evitar que los jugos se salgan.

• Hornea la paletilla a 200°C durante 20 minutos. Esto ayudará a sellar los jugos y a que la piel se dore.

• Después de 20 minutos, reduce la temperatura a 180°C y hornea durante 1 hora y 40 minutos más, o hasta que la piel esté crujiente y dorada. Si quieres asegurarte de que la carne está jugosa, puedes pincharla con un termómetro de carne. La temperatura interna debe ser de alrededor de 65°C.

• Saca la paletilla del horno y deja que repose unos minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y la carne esté más jugosa.

¡Y ya está! Con estos sencillos pasos, podrás disfrutar de una deliciosa paletilla de cochinillo al horno en tu mesa.