Cochinillo al horno con vino blanco

Receta ↓ Ángela Solar

¡El cochinillo al horno con vino blanco es tu nueva receta favorita! Es fácil de preparar y delicioso, con una piel crujiente y carne tierna y jugosa. Perfecto para una comida especial o una reunión familiar.

Marinado en vino blanco y hierbas aromáticas durante al menos 2 horas, el cochinillo se hornea a fuego lento durante varias horas hasta que la piel esté dorada y crujiente. Acompáñalo de patatas asadas y verduras al horno para un plato completo y delicioso.

Ingredientes necesarios

Esta receta me trae recuerdos de mi infancia en España, y estoy segura de que te encantará tanto como a mí. Para ello, necesitarás reunir estos ingredientes esenciales:

• 1 cochinillo de 4-5 kg – Recuerdo la primera vez que preparé esta receta, elegí un cochinillo de una granja local y ¡qué diferencia hizo en el sabor! No tengas miedo de preguntar a tu carnicero por la mejor opción.
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra – Un ingrediente clave para darle a nuestro plato un sabor delicioso y una piel crujiente. Si prefieres una opción más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite.
• 1 cabeza de ajo – El ajo es fundamental para potenciar el sabor de la carne. Soy una amante del ajo, así que no dudo en añadir un poco más. ¡Ajusta la cantidad según tus preferencias!
• 1 ramita de romero – El romero le da un toque mediterráneo a nuestra receta. ¡Experimenta con otras hierbas aromáticas si lo deseas! La albahaca o el tomillo también combinan muy bien.
• 1 hoja de laurel – Si no tienes hoja de laurel a mano, puedes omitirla o sustituirla por otras hierbas.
• 1 vaso de vino blanco – El vino blanco ayuda a mantener la carne jugosa y le da un toque especial. ¡Elige un vino que te guste, ya que su sabor se transmitirá al cochinillo! Si prefieres evitar el alcohol, puedes sustituirlo por caldo de pollo o agua.
• Sal y pimienta negra al gusto – Sazona generosamente el cochinillo antes de hornearlo para realzar su sabor. 

Preparación previa del cochinillo

Lo primero es elegir el cochinillo adecuado. La calidad es clave para obtener un plato delicioso. Busca uno que sea de buen tamaño y tenga una buena cantidad de grasa. La grasa es clave para obtener una piel crujiente y una carne jugosa. 

¡Es hora de marinarlo! Me encanta marinarlo en vino blanco y hierbas aromáticas durante al menos 2 horas.

Para marinarlo, coloca el cochinillo en una bolsa de plástico grande y añade el vino blanco, las hierbas aromáticas, el ajo machacado y la pimienta negra. Masajea la bolsa para asegurarte de que el cochinillo esté bien cubierto y déjalo marinar en la nevera durante al menos 2 horas.

Después de marinarlo, sécalo bien con papel de cocina. Una vez que esté seco, unta la piel con mantequilla derretida. Esto ayudará a que la piel se dore y se vuelva crujiente en el horno.

¡Y eso es todo! Ahora estás listo para hornear tu cochinillo al horno con vino blanco. ¡Buen provecho!

¿Cómo servir el cochinillo? Me encanta servirlo con patatas asadas y verduras al horno. También puedes acompañarlo con una ensalada fresca y un buen pan para mojar en los jugos.

Si tienes sobras, no te preocupes. El cochinillo se recalienta muy bien. Simplemente caliéntalo en el horno a 175°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté caliente y crujiente.

La primera vez que hice esta receta, estaba un poco nerviosa. Nunca había cocinado un cochinillo entero antes. Pero siguiendo estos pasos, el cochinillo quedó perfecto. La piel estaba crujiente y la carne estaba tierna y jugosa. ¡Fue un éxito total!