Cochinillo al horno con patatas
¡El cochinillo al horno con patatas es tu plato estrella para triunfar en solo 2 horas! Tierno, jugoso y delicioso, este plato tradicional cautivará a tus comensales con su sabor inigualable. Además, es más fácil de preparar de lo que imaginas.
Ingredientes necesarios
¡Ey, vamos a echar un vistazo a los ingredientes que necesitas para preparar este delicioso cochinillo al horno con patatas!
- Cochinillo - Busca uno de buena calidad, preferiblemente de una raza autóctona. Si puedes, elige uno que no sea demasiado grande, ¡te resultará más fácil de manejar! Yo suelo pedir consejo al carnicero, ¡ellos saben lo que hay!
- Patatas - Selecciona patatas de tamaño medio para un resultado óptimo. Yo suelo preferir las patatas agrias, ¡pero tú eliges la variedad que más te guste!
- Aceite de oliva - Utiliza aceite de oliva virgen extra para obtener un sabor más intenso. Si prefieres, puedes usar mantequilla en su lugar para darle un toque diferente a las patatas. Mi truco: unta las patatas con un poco de mantequilla derretida antes de hornearlas, ¡quedan increíbles!
- Sal y pimienta - Sazona el cochinillo y las patatas al gusto. Recuerda que la sal y la pimienta son clave para realzar los sabores. Yo suelo usar sal marina y pimienta recién molida, ¡le dan un toque extra de sabor!
- Ajos - Utiliza dientes de ajo enteros para dar sabor. Si te gusta el ajo, ¡no dudes en añadir un poco más! También puedes machacar los ajos ligeramente para que suelten más sabor.
- Romero y tomillo - Estas hierbas aromáticas realzarán el sabor del cochinillo. Puedes usarlas frescas o secas, ¡tú decides! Yo suelo mezclar ambas, ¡así consigo el mejor de los dos mundos!
¡Preparación del cochinillo al horno perfecto!
Sigue mis consejos y triunfarás en tu próxima reunión familiar o con amigos.
Eligiendo el cochinillo perfecto: Busca un cochinillo de buena calidad, preferiblemente de una raza autóctona. Si puedes, elige uno que no sea demasiado grande, ¡te resultará más fácil de manejar! Yo siempre pregunto al carnicero, ¡ellos saben lo que hay!
Un truco que aprendí de mi abuela es pedir un cochinillo que haya sido alimentado con leche, ¡queda más tierno y jugoso!
Marinado y adobo: Para potenciar el sabor del cochinillo, lo mejor es marinarlo durante al menos 2 horas antes de hornearlo. Puedes usar una mezcla de aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y hierbas aromáticas como romero y tomillo. ¡No te olvides de masajear bien el cochinillo para que se impregne de todos los sabores!
Si tienes tiempo, déjalo marinando en la nevera durante toda la noche, ¡notarás la diferencia!
Obteniendo una piel crujiente: Esta es la parte más importante para conseguir un cochinillo al horno perfecto. Lo primero es secar bien la piel con papel de cocina antes de hornearlo. Después, unta la piel con manteca derretida y espolvorea con sal gorda. ¡Esto hará que la piel quede crujiente y dorada!
Otro truco que utilizo es pinchar la piel con un tenedor antes de hornearlo, ¡así se dora mejor y queda más crujiente!
¡No te preocupes si la piel no queda perfecta la primera vez, con la práctica mejorarás!
¡Elaboración de las patatas perfectas!
Selección y corte de las patatas: Recuerda elegir patatas de tamaño medio para un resultado óptimo. Yo personalmente prefiero las patatas agrias, pero tú eliges la variedad que más te guste. Mi truco: corta las patatas en rodajas gruesas, ¡así se doran mejor y quedan más jugosas!
Condimentación y métodos para conseguir unas patatas perfectas: Para darle sabor a las patatas, utiliza aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. Yo suelo usar sal marina y pimienta recién molida, ¡le dan un toque extra de sabor!
Mi secreto para unas patatas perfectas: mezcla las patatas cortadas con el aceite, la sal y la pimienta en un bol antes de hornearlas. Esto ayuda a que se impregnen bien de los sabores y se doren uniformemente. ¡El aroma que desprenderán en tu cocina te dejará con ganas de más!
Hornea las patatas a 200°C durante aproximadamente 40 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. ¡No olvides darles la vuelta a mitad del horneado para que se doren por ambos lados!
Si quieres darle un toque especial a tus patatas, prueba a añadir hierbas aromáticas como romero o tomillo. También puedes espolvorear un poco de queso rallado por encima antes de hornearlas, ¡quedan deliciosas!
Receta
Cochinillo al horno con patatas
Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos
Una receta tradicional española con un toque crujiente y jugoso que te encantará.
Ingredientes
- 1 cochinillo de 4-5 kg
- 1 kg de patatas medianas
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 6 dientes de ajo
- Unas ramitas de romero y tomillo
Instrucciones paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C. Limpia el cochinillo, retirando cualquier resto de pelo o impurezas. Haz pequeños cortes en la piel y coloca los dientes de ajo enteros dentro de ellos.
- Mezcla la sal, la pimienta, el romero y el tomillo en un bol. Frota esta mezcla por toda la superficie del cochinillo, incluyendo la parte interior de las patas y las orejas.
- Coloca el cochinillo en una fuente para horno, con la piel hacia arriba. Rocía con aceite de oliva y añade un poco de agua a la fuente para evitar que se seque.
- Hornea el cochinillo durante 2 horas y 30 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Para conseguir una piel más crujiente, puedes subir la temperatura del horno a 220°C durante los últimos 30 minutos.
- Mientras el cochinillo se hornea, lava y corta las patatas en rodajas gruesas. Colócalas en una bandeja para horno, rocíalas con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta.
- Hornea las patatas durante 45-60 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Si quieres, puedes añadirlas a la fuente del cochinillo durante los últimos 20 minutos de cocción para que se impregnen de sus jugos.
- Saca el cochinillo y las patatas del horno. Deja reposar durante unos minutos antes de cortarlo en porciones. Sirve con las patatas y disfruta de esta deliciosa receta.