Cochinillo a la cazuela: receta

Receta ↓ Ángela Solar

Este cochinillo a la cazuela es una delicia exquisita, jugosa y tierna como la mantequilla. Con un sencillo toque de hierbas aromáticas, el cochinillo a la cazuela es una receta que te dejará con ganas de más.

¡Es perfecto para una comida familiar y fácil de preparar!

Ingredientes necesarios

Para cocinar este delicioso cochinillo a la cazuela, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Cochinillo - Yo siempre elijo uno de buena calidad, preferiblemente de una raza autóctona. Pídele al carnicero que te lo trocee en pedazos pequeños para que se cocine más rápido y se impregne bien de los sabores. Si no tienes tiempo de ir a la carnicería, también puedes comprar cochinillo precortado en el supermercado.
• Aceite de oliva - Utiliza aceite de oliva virgen extra para dar sabor a la carne. Si no tienes aceite de oliva, puedes utilizar otro aceite vegetal, pero el sabor no será el mismo.
• Sal y pimienta - Sazona el cochinillo generosamente con sal y pimienta negra molida. La sal ayuda a sellar los jugos de la carne, mientras que la pimienta le da un toque picante.
• Ajo - Utiliza dientes de ajo enteros para dar sabor a la carne. Si no te gusta el sabor del ajo, puedes utilizar ajo en polvo, pero el sabor no será tan intenso.
• Laurel - Añade una hoja de laurel para dar un toque aromático a la carne. Si no tienes laurel, puedes utilizar otras hierbas aromáticas, como tomillo o romero.
• Vino blanco - Utiliza un vino blanco seco para desglazar la cazuela y añadir sabor a la salsa. Si no tienes vino blanco, puedes utilizar caldo de pollo o agua, pero el sabor no será el mismo.

Preparación previa

¡Antes de lanzarte a cocinar este delicioso cochinillo a la cazuela, hay algunos pasos importantes que debes seguir para prepararlo adecuadamente!

Recuerdo cuando era pequeña y mi abuela me llevaba al mercado a elegir el cochinillo perfecto. Siempre nos decantábamos por uno de raza autóctona y de buena calidad. ¡Es fundamental para obtener un sabor exquisito! 

Una vez que tengas tu cochinillo listo, es hora de adobarlo. ¡Este paso es clave para que quede jugoso y lleno de sabor! Mezcla sal, pimienta y un poco de aceite de oliva en un bol. Masajea la mezcla sobre el cochinillo, asegurándote de cubrir todas las piezas. Déjalo reposar en la nevera durante al menos una hora antes de cocinarlo. ¡Verás qué diferencia hace!

Elaboración paso a paso

¡Ahora llega la parte más emocionante! Vamos a cocinar nuestro cochinillo a la cazuela siguiendo estos sencillos pasos.

1. Lo primero que debemos hacer es precalentar la cazuela a fuego medio. Mientras tanto, podemos salpimentar el cochinillo por todos lados.
2. Una vez que la cazuela esté caliente, añadimos un poco de aceite y sellamos el cochinillo por todos lados para que quede dorado y crujiente.
3. Añadimos los ingredientes restantes (cebolla, ajo, vino y caldo) y dejamos cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.
4. Si quieres conseguir una piel crujiente y dorada, puedes aumentar el fuego durante los últimos 10-15 minutos de cocción. También puedes añadir un poco de azúcar moreno a la superficie del cochinillo antes de gratinarlo en el horno durante unos minutos.

¡Y listo! Ya tienes tu delicioso cochinillo a la cazuela listo para disfrutar. Si quieres darle un toque especial, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima antes de servir.