Caldereta de cochinillo a la extremeña: así se prepara
¡La caldereta de cochinillo a la extremeña es un manjar! Con su sabor tradicional y auténtico, esta receta te sorprenderá por su facilidad y rapidez de elaboración. ¡Ideal para los amantes de la cocina española y los sabores caseros!
¡Los ingredientes que necesitas para una caldereta de cochinillo al estilo extremeño!
Para ello, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
- Cochinillo de 4-5 kg - Personalmente, siempre recomiendo comprar un cochinillo de cerdo ibérico, ya que su carne es más jugosa y sabrosa. Además, asegúrate de que esté desangrado y limpio antes de empezar a cortarlo.
- Aceite de oliva virgen extra - El aceite de oliva es un ingrediente esencial en la cocina española, y este plato no es una excepción. ¡No dudes en utilizar una buena marca de aceite de oliva virgen extra para obtener el mejor sabor!
- Cebolla - La cebolla le dará un toque dulce y aromático a la caldereta. Recuerda picarla finamente para que se cocine uniformemente.
- Ajo - El ajo es otro ingrediente clave, y le dará un sabor intenso y delicioso a la caldereta. Si te gusta el ajo, no dudes en añadir un diente más.
- Pimiento rojo - El pimiento rojo le dará un toque de color y sabor a la caldereta. Además, es rico en vitaminas y antioxidantes.
- Tomate maduro - El tomate le dará una textura suave y jugosa. Si no tienes tomates maduros a mano, puedes utilizar tomate triturado en su lugar.
- Laurel y romero- Le darán un aroma y sabor característicos a la caldereta.
- Vino blanco - Si no quieres utilizar vino, puedes sustituirlo por caldo de pollo o agua.
- Pimentón dulce - Si te gusta el picante, puedes utilizar pimentón picante en su lugar.
¡Preparación del cochinillo para la caldereta!
Antes de empezar a cocinar, es importante seleccionar un buen cochinillo. Yo siempre recomiendo comprar un cochinillo de cerdo ibérico, ya que su carne es más jugosa y sabrosa. Además, asegúrate de que esté desangrado y limpio antes de empezar a cortarlo.
Personalmente, me gusta cortar el cochinillo en trozos grandes, ya que creo que esto ayuda a que la carne se cocine de manera uniforme y se mantenga jugosa. Pero si lo prefieres, también puedes cortarlo en trozos más pequeños.
Después, es hora de marinarlo y condimentarlo. Para ello, puedes utilizar una mezcla de aceite de oliva, ajo, pimentón y sal. Déjalo marinar durante al menos una hora antes de cocinarlo, para que los sabores se incorporen bien a la carne.
¡Y ya estás listo para empezar a cocinar tu caldereta de cochinillo al estilo extremeño!
¡Recuerda que la clave de una buena caldereta de cochinillo es la paciencia y el cariño que le pongas en cada paso!
Receta
Caldereta de cochinillo a la extremeña
Tiempo de preparación: 2 horas
Una receta tradicional de Extremadura que te permitirá disfrutar de una deliciosa caldereta de cochinillo en casa.
Ingredientes
- 1 cochinillo de 4-5 kg
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 1 vaso de vino blanco
- 1 pizca de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones paso a paso
- Limpia el cochinillo y córtalo en trozos medianos. Reserva.
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y dora los trozos de cochinillo por todos los lados. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el tomate, todo ello picado, hasta que estén tiernos.
- Agrega el laurel, el romero y el pimentón dulce a la cazuela y remueve.
- Incorpora el cochinillo dorado a la cazuela y vierte el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol.
- Sazona con sal y pimienta negra al gusto, tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el cochinillo esté tierno.
- Sirve la caldereta de cochinillo a la extremeña caliente y disfruta de este plato tradicional.