Cochinillo al horno: receta para Navidad

Receta ↓ Ángela Solar

¡El cochinillo al horno es el plato perfecto para una cena de Navidad inolvidable! Con su piel dorada y crujiente y su carne jugosa y tierna, este manjar te dejará a ti y a tus invitados babeando. Y lo mejor de todo es que es fácil y rápido de preparar. En solo 2 horas tendrás un plato delicioso y especial en tu mesa.

Ingredientes necesarios

¡Vamos a preparar un cochinillo al horno para chuparse los dedos! Para ello, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

• 1 cochinillo de aproximadamente 4-5 kg. Personalmente, prefiero comprarlo en mi carnicería de confianza, donde sé que la calidad es excelente. Recuerda pedirle al carnicero que te lo limpie y prepare para la cocción.
• 2 cabezas de ajo. El ajo le dará un sabor increíble, así que no escatimes en esta parte. De hecho, cuando era pequeña, mi abuela solía decir que el ajo era el secreto de un buen cochinillo.
• 1 cucharada de sal. La sal potenciará los sabores naturales, ¡así que no te la saltes! Además, puedes añadir un poco más si lo prefieres, ¡al gusto del consumidor!
• 1 cucharada de pimienta negra molida. La pimienta le dará un toque picante y aromático que combina a la perfección con el sabor del cochinillo. Si te gusta el picante, puedes añadir incluso un poco más.
• 1 cucharada de orégano. El orégano es una hierba aromática que le dará un toque mediterráneo a nuestro plato. Si no tienes orégano, también puedes usar tomillo o romero.
• 1 vaso de vino blanco. El vino blanco ayudará a mantener la carne jugosa y tierna durante la cocción. Si no tienes vino blanco, puedes usar cerveza o incluso caldo de pollo.
• 1 vaso de agua. El agua se mezclará con el vino y los jugos del cochinillo para crear una salsa deliciosa. Si quieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de harina o maicena disuelta en agua fría.
• Aceite de oliva al gusto. El aceite de oliva le dará un toque de sabor y ayudará a que la piel quede crujiente. Además, puedes usar manteca o mantequilla para conseguir un efecto similar.

¡Y no te olvides de acompañar tu cochinillo al horno con un buen pan para mojar en la salsa! En mi casa, siempre lo servimos con un pan casero recién horneado.

Preparación

¡La preparación y el marinado del cochinillo son claves para conseguir un sabor espectacular en tu cena de Navidad! Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a prepararlo, y el secreto estaba en el marinado y el adobo. 

1. Limpiar y preparar: Pide a tu carnicero que te limpie el cochinillo y lo prepare para la cocción. Si prefieres hacerlo tú mismo, no te preocupes, ¡es muy sencillo! Solo tienes que quitarle las vísceras, lavarlo bien bajo el grifo y secarlo con papel de cocina. Asegúrate de secarlo bien para que la mezcla de marinado se adhiera perfectamente.

2. Marinado y adobo: Una vez limpio, es hora de marinar y adobar el cochinillo. Para ello, mezcla en un bol la sal, la pimienta, el orégano y el ajo machacado. Frota esta mezcla por toda la superficie, tanto por dentro como por fuera. No te olvides de meter un poco de mezcla debajo la piel para potenciar el sabor.

¡Truco! Si quieres darle un toque especial, puedes añadir un poco de zumo de limón o vino blanco a la mezcla de marinado. También puedes agregar otras hierbas aromáticas, como tomillo o romero, según tu gusto. ¡Otra idea estupenda es añadir algunas rodajas de limón y ajo dentro antes de hornear!

Deja que el cochinillo repose durante al menos 1 hora (o toda la noche si tienes tiempo) para que los sabores se impregnen bien. Si lo dejas marinar durante la noche, recuerda cubrirlo con film transparente y guardarlo en la nevera.

Cocción del cochinillo

¡Olvídate de los típicos platos de Navidad y sorprende a tus invitados con un cochinillo al horno de escándalo! ¡Vas a flipar con el resultado!

1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Asegúrate de tener una bandeja de horno con rejilla y un recipiente debajo para recoger los jugos. Esto te permitirá cocinar el cochinillo a la vez que haces un rico caldo para acompañarlo.
2. Coloca el cochinillo en la rejilla, sobre la bandeja de horno. Hornea durante aproximadamente 2 horas o hasta que la piel esté crujiente y dorada.
3. Recuerda darle la vuelta al cochinillo a mitad del proceso para asegurar una cocción uniforme.
4. Si quieres conseguir una piel aún más crujiente, puedes pincharla con un tenedor antes de hornear.

¡Y ya está! Ahora solo queda disfrutar de tu cochinillo al horno perfectamente cocinado. Si quieres darle un toque extra, puedes añadir verduras al recipiente debajo de la rejilla para que se impregnen de los deliciosos jugos. ¡Tu familia y amigos te lo agradecerán!

Presentación y trucos para un acabado perfecto

¡Estás a punto de sorprender a tus invitados con un cochinillo al horno delicioso y espectacular! Siguiendo estos consejos, lograrás una presentación perfecta y una piel crujiente que hará que todo el mundo quiera repetir.

• Antes de trinchar el cochinillo, déjalo reposar durante unos minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne esté más jugosa. Además, ¡te asegurarás de no quemarte los dedos! Personalmente, siempre lo dejo reposar tapado con un paño limpio para mantenerlo caliente. También puedes envolverlo en papel de aluminio para conservar mejor el calor.
• Utiliza un cuchillo afilado para trinchar el cochinillo en rodajas finas. Esto facilitará la degustación y permitirá que todos disfruten de la piel crujiente. Si tienes un cuchillo eléctrico, ¡aún mejor! Podrás cortarlo en rodajas perfectamente finas y uniformes. ¡Recuerda también quitar los huesos antes de servir!
• Para presentar el cochinillo en la mesa, colócalo en un plato grande y decóralo con hierbas frescas y rodajas de limón. También puedes espolvorear un poco de sal gorda por encima para realzar los sabores.
• ¡Y no te olvides de acompañarlo con un buen pan para mojar en los jugos! También puedes servirlo con patatas asadas, verduras al horno, o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.