Cochinillo al horno estilo segoviano

Receta ↓ Ángela Solar

¡El cochinillo al horno estilo segoviano es una auténtica delicia española! Esta receta tradicional es fácil de preparar y te sorprenderá con su sabor excepcional.

El cochinillo está cocinado a la perfección, con la piel crujiente y dorada y la carne tierna, jugosa... ¡qué rico!

¡Los ingredientes imprescindibles para un cochinillo de rechupete!

Aquí tienes los ingredientes esenciales para preparar un cochinillo al horno estilo segoviano que te dejará sin palabras:

• 1 cochinillo de aproximadamente 4-5 kg – ¡Busca uno de buena calidad para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable!
• Sal gorda al gusto – Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a sazonarlo: "Sazónalo generosamente", decía. Así que no tengas miedo de usar sal. De hecho, ¡siempre digo que la sal es mi mejor amiga en la cocina!
• Aceite de oliva virgen extra para untar – Un buen aceite de oliva puede marcar la diferencia en cualquier plato, ¡así que elige uno que te guste!
• 1 cabeza de ajo – El ajo es clave para dar sabor al cochinillo. Puedes dejar los dientes enteros o machacarlos ligeramente, ¡tú decides! Yo suelo machacarlos un poco para que suelten más sabor.
• 1 vaso de vino blanco – El vino blanco aporta un toque de acidez que equilibra la grasa del cochinillo. Si no tienes vino blanco, puedes usar caldo de pollo o agua. Pero, entre nosotros, ¡el vino le da un sabor increíble!

¡Elaboración paso a paso del cochinillo al horno estilo segoviano!

Aquí tienes los pasos a seguir para preparar la receta de cochinillo que te dejará sin palabras:

1. Precalienta el horno a 200ºC. El secreto para una piel crujiente es precalentar bien el horno.

2. Limpia el cochinillo y sácalo de la nevera al menos una hora antes de cocinarlo. Úntalo con la sal gorda y la pimienta negra molida, masajeando suavemente para que se impregne bien. ¡No tengas miedo de usar sal! La sal es mi mejor amiga en la cocina y le dará a tu cochinillo un sabor excepcional.

3. Colócalo en una fuente de horno con la piel hacia arriba y añade un poco de agua en la base de la fuente. 

4. Hornea durante 2 horas y media o hasta que la piel esté dorada y crujiente. 

5. Saca el cochinillo del horno y deja que repose unos minutos antes de cortarlo y servirlo. ¡Este tiempo de reposo es clave para que la carne quede jugosa y tierna!

¡Este plato es súper fácil de preparar y te sorprenderá con su sabor excepcional!

Maridaje y acompañamientos

¡Acompaña tu cochinillo con los mejores vinos y guarniciones para una experiencia culinaria inolvidable! 

En cuanto al vino, un tinto joven de la Ribera del Duero o un Rueda Verdejo son excelentes opciones. El tinto joven aporta frescura y notas frutales que contrastan perfectamente con la grasa del cochinillo, mientras que el Rueda Verdejo ofrece una acidez equilibrada que resalta su sabor. 

Para las guarniciones, una ensalada de endivias con manzana y nueces es una opción ligera y deliciosa que aporta un toque crujiente y refrescante.