Cochinillo adobado: receta

Receta ↓ Ángela Solar

Este cochinillo adobado es una delicia tierna y jugosa, realzada con los sabores cálidos del ajo y la pimentón.

Perfecto para una comida especial o celebración, este plato impresionará a todos tus invitados.

Ingredientes necesarios

¡Vamos a ver qué ingredientes necesitas para preparar este delicioso cochinillo adobado!

• Cochinillo - Necesitarás uno de aproximadamente 4-5 kg y que te lo troceen. Yo suelo comprarlo en mi carnicería de confianza, ¡pero también puedes encontrarlo en el supermercado!
• Especias - Utiliza una mezcla de comino, pimentón, orégano y ajo en polvo. Yo siempre digo que las especias son la clave de un buen adobo, así que no tengas miedo de experimentar con tus favoritas. ¡Pruébalo con un poco de pimienta negra molida o incluso un toque de canela!
• Aceite de oliva - Un chorro de aceite de oliva virgen extra para marinar. Recuerda, un buen aceite puede marcar la diferencia en cualquier receta.

Preparación del adobo

¡Empecemos con el paso más importante de esta receta, la preparación del adobo! Yo siempre digo que un buen adobo es la clave para un cochinillo de rechupete.

Para empezar, selecciona y mezcla las especias que darán sabor a tu adobo. En mi caso, suelo usar comino, pimentón, orégano y ajo en polvo, pero ¡no tengas miedo de experimentar con otras especias que te gusten!

Una vez que tengas tus especias listas, es hora de marinar el cochinillo. Ponlo en un recipiente amplio y añade el adobo por todos lados. Mi consejo es que lo masajes un poco para que se impregne bien en la carne.

Deja marinar el cochinillo en el frigorífico durante al menos 2 horas, pero si tienes tiempo, ¡mejor de un día para otro! Esto hará que la carne se ablande y el sabor del adobo penetre más profundamente.

Cocción del cochinillo

¡Ahora llega el momento de cocinar nuestro delicioso cochinillo adobado! Antes de empezar, precalienta el horno a 180 grados centígrados y prepara una fuente de horno con papel de aluminio.

Saca el cochinillo del frigorífico 30 minutos antes de cocinarlo. Mi truco personal es pinchar la piel del cochinillo con un tenedor antes de hornearlo. Esto permite que la grasa se drene y la piel quede más crujiente.

Coloca el cochinillo en la fuente de horno y hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. También puedes hacerlo a la sartén. 

¡Y listo! Tu cochinillo adobado está listo para servir. Puedes acompañarlo con patatas asadas, ensalada verde o una buena tortilla española. No olvides el pan para mojar en los jugos del cochinillo.

Presentación y acompañamientos

Aquí tienes algunas ideas para la presentación y sugerencias de guarniciones que complementarán el plato a la perfección.

• Presentación: Sirve el cochinillo en un plato grande y redondo, rodeado de guarniciones y decorado con hierbas frescas como perejil o cebollino. También puedes acompañarlo con rodajas de limón para dar un toque de frescor.
• Guarniciones: El cochinillo adobado combina perfectamente con patatas asadas, ensalada verde o incluso una buena tortilla española. No olvides el pan para mojar en los jugos del cochinillo.

Recuerda que la presentación es importante, pero lo más importante es disfrutar de este delicioso plato en buena compañía.