Cochinillo al horno

Deliciosas recetas de cochinillo asado

Cochinillo al horno

En tierras de Castilla y León es típico en cualquier restaurante el plato de cochinillo asado en el horno, una carne muy tierna por dentro con una crujiente capa por fuera. Lo más importante a la hora de hacerlo es una buena materia prima. El resto es acompañarlo de especias, un buen aceite de oliva y asarlo lentamente en un horno.

Otra de las recetas que también se hace en el horno es la pierna de cordero, una carne más fuerte, pero igual de sabrosa. Podemos hacer el cochinillo entero o coger la parte que más nos guste, como el solomillo. Y si preferimos pescado en vez de carne, también está muy bueno el rodaballo al horno con verduras.

Si todavía nos queda hueco en el estómago, prueba estas otras recetas de empanada gallega de pulpo o unos canapes fáciles.

Cochinillo al horno rápido

El cochinillo es una verdadera delicia para los amantes de la carne dado que la textura que se obtiene de este animal cuando está bien preparado es muy tierna, o que hace que esta carne sea muy apreciada por los gourmets más exigentes, aunque hay que decir que en ocasiones no tiene el precio que a todos y a todas nos gustaría, pero por ello no vamos a privarnos siempre de poder preparar un plato como este.

Para la elaboración del cochinillo al horno para 4/6 personas necesitaremos tan solo cuatro ingredientes:

Cochinillo al horno rápido
  • Medio cochinillo, de aproximadamente unos 3 kilos.
  • 2 vasos de agua.
  • Manteca de cerdo.
  • Sal gruesa.

Modo de elaboración

Como habéis podido ver, son muy pocos los ingredientes, pero este plato no tiene demasiado secreto, nada más que hacerlo con cariño y buenas materias primas, el resto es muy sencillo de preparar.

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a unos 180/200 grados y mientras tanto limpiaremos bien el cochinillo, tanto por dentro como por fuera, prestando especial atención a que esté completamente eviscerado por dentro.

Una vez preparado pondremos los trozos del cochinillo en una fuente de barro y lo haremos poniéndolos con la piel hacia abajo. Salaremos el cochinillo con la sal que queramos, eso va al gusto de cada cocinero.

Después incorporaremos el agua a la fuente y untaremos el cochinillo con un poco de manteca de cerdo.

Cuando lo hayamos hecho meteremos la fuente de barro en el horno y lo dejaremos durante 45 minutos aproximadamente, aunque tenemos que echarle un poco cada poco tiempo para evitar que se queme, aunque lo que nos interesa es que se quede dorado.

Cuando el cochinillo esté dorado lo sacaremos del horno, le daremos la vuelta y untaremos la piel con la manteca de cerdo, prestando especial atención a no quemarnos, por ello podemos utilizar una espátula o cuchara de madera..

Con una nueva capa de manteca volveremos a meter al cochinillo en el horno durante otros 45 minutos y en el momento que queden 10 minutos aproximadamente, subiremos la temperatura del horno al máximo, para que al final quede más crujiente la elaboración.

Consejos

Si queremos que este plato salga bien, debemos utilizar manteca de cerdo de calidad, mucho mejor si es ibérica. A la horade aplicarla hay que hacerlo con ella templada, porque si se intenta hacer en frío puede costar más trabajo extenderla sobre el cochinillo.

Más Cochinillo al horno

Al estilo Castellano

En la zona de Castilla, el cochinillo siempre va acompañado de una buena manteca de cerdo para untarla sobre la piel. Si no puedes disponer de ella, puedes utilizar aceite de oliva, aunque el resultado no va a ser el mismo. Se puede dejar el cochinillo untado durante toda la noche para que los sabores se potencien.

Si quieres hacer menos porción, utiliza el solomillo de cerdo. Aquí tienes la receta.

Calcula las porciones que necesitas teniendo en cuenta que para 4 personas, con 1/2 cochinillo nos vale.

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Cochinillo al horno jugoso

Lo malo de asar las carnes en el horno, es que tienden a quedarse secas por las altas temperaturas que alcanza el horno. Pero si compramos un lechón tenemos más de la mitad del trabajo hecho, pues no vamos a encontrar una carne más tierna que la de un animal alimentado únicamente con la leche de su madre.

Para curarnos en salud, vamos a humedecer el ambiente añadiendo agua a la bandeja de asación. También le vamos a bañar con vino blanco y a asar a una temperatura no muy elevada. De esta manera, la jugosidad del plato está asegurada.

Podemos servir el cochinillo con una crema de puerros como la que hay en este enlace.

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Pierna de cochinillo al horno

Cuando se desvanecen los últimos días del verano y la barbacoa se tapa y se guarda para el año que viene, le damos la bienvenida a las sopas, guisos, carnes a la brasa y, por supuesto, los asados en el horno. Realmente, no hay nada más reconfortante que una comida asada en el horno un domingo frío.

Un plato que puedes hacer en el horno es un cochinillo asado, pero si no te cabe en tu horno, puedes coger una pierna (o dos) de cochinillo. Después de todo, no se hace lechón asado todos los días.

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Cochinillo al horno con vino blanco

Un cochinillo es un plato sensacional, y no es mucho más caro que un buen pavo. Tanto para las fiestas como para celebrar grandes eventos, puede resultar todo un espectáculo servir el cochinillo entero. Pero antes de todo, asegúrate de medir el horno y la bandeja que tienes, pues un cochinillo entero es una pieza muy grande que no cabe en todos los hornos caseros.

Si definitivamente no te va a caber, pide al carnicero que te corte el cochinillo por la mitad. De ese modo podrás hacerlo en dos tandas. El modo de cocerlo es la mismo, lo único que debes tener en cuenta es que tienes que darle la vuelta a mitad de cocción para que se haga bien por los dos lados.

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Cochinillo al horno para Navidad

Más que hacer un plato, asar un cochinillo al horno es un evento. Tanto si se hace en un horno de leña o en uno convencional, el cochinillo tiene una carne que queda bien en cualquier sitio.

Pero para que quede perfecto, lo mejor es tenerlo en salmuera antes de asarlo. Es muy fácil de hacer, pero vas a necesitar espacio suficiente en el frigorífico para meterlo.

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Lacado con miel

Esta es una receta para lucirse cuando se tienen invitados o vienen los suegros a casa. Es muy sencilla de preparar, y sólo tienes que calcular el tiempo que va a estar cocinándose. El lacado es una capa crujiente que se forma sobre la piel del animal después de untarlo varias veces con la mezcla de miel, y queda perfecta con las carnes al horno.

Para hacerlo más completo y sabroso todavía, añádele una cucharada de tahini para acompañar.

Así lo tienes que hacer:

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Cochinillo al horno con patatas panaderas

La receta de hoy es un señor plato. Nada más y nada menos que un cochinillo al horno con una guarnición de patatas panaderas. Aunque el plato llena un montón, me gusta terminarlo con un trozo de tarta sacher.

Es importante elegir bien la pieza. Lo mejor para esta receta es un lechón (cerdo que todavía se alimenta de la leche de la madre), pues es la carne más tierna que vamos a probar. Es cómo mantequilla.

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Al horno de leña

El plato estrella de los hornos de leña es el cochinillo, un manjar muy típico de la estepa castellana. El cochinillo entero (o partido por la mitad) asado es siempre el centro de muchas celebraciones y fiestas.

Se usan los cerdos jóvenes, que son increíblemente tiernos y suculentos una vez que tienen la piel crujiente y asada. El tamaño del cerdo es demasiado grande para nuestro horno de cocina, pero resulta perfecto para asarlo en un horno de leña, en el que tiene mucho más espacio.

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Cochinillo asado al horno con salsa de manzana

El cochinillo tiene muchas formas de elaboración diferentes y en esta ocasión queremos compartir contigo una receta que te encantará, un delicioso cochinillo al horno al que acompañaremos con una deliciosa salsa de manzana perfumada, con lo que sorprenderás a todos tus comensales.

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Cochinillo al horno estilo segoviano

El cochinillo al horno es una de las elaboraciones gastronómicas más conocidas de España y como muchas de las preparaciones que podemos encontrar en nuestro recetario es un plato muy sencillo de hacer y el resultado es espectacular, por lo que si algún día quieres sorprender a los tuyos con una comida especial, no puedes dejar de prepararles este delicioso plato.

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Cochinillo al horno crujiente

El cochinillo al horno es un plato verdaderamente delicioso aunque por el precio que tiene no es para comer todos los días, pero sí en ocasiones especiales. Si tienes pensado celebrar algo dentro de poco, te invitamos a que sigas leyendo porque vamos a darte una receta con la que te chuparás los dedos, cochinillo al horno crujiente.

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Cochinillo al horno con miel

Seguro que en más de una ocasión habrás visto en fotos o en televisión ese delicioso color dorado que tienen muchos cochinillos cuando alguien los hace en el horno de su casa.

Si quieres disfrutar de este delicioso plato y con ese fantástico color, tienes una invitación a seguir con nosotros porque te vamos a dar una exquisita receta de cochinillo al horno con miel.

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Cochinillo al horno al brandy

El cochinillo al horno es uno de los platos de carne que más nos gusta en España, sobre todo porque se trata de una carne muy tierna y que puede prepararse de muchas formas diferentes, pero sobre todo si es al horno.

De esta forma es donde se aprecian muchas texturas como lo crujiente que queda su piel y lo blanda que queda la carne, tanto que prácticamente se deshace en la boca solo con presionarla con la lengua en el paladar.

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